鳗鱼干烧茄子
鳗鱼干烧茄子是一道美味的中式菜肴，结合了茄子的软糯和鳗鱼的鲜美。以下是制作鳗鱼干烧茄子的步骤和所需食材：
食材准备：
鳗鱼干：350克
茄子：350克
油：20克
盐：10克
糖：5克
料酒：15克
胡椒粉：5克
生抽：20克
姜蒜：适量
葱花：适量
制作步骤：
准备食材
鳗鱼干切块，用清水浸泡至软。
茄子切块，用盐腌制10分钟，挤出多余水分。
炒茄子
锅中加油烧热，放入茄子翻炒至熟透，盛出备用。
炒鳗鱼干
锅中留底油，加入姜蒜爆香。
放入鳗鱼干，加入料酒、生抽、糖、辣椒（可选）翻炒均匀。
加入适量清水，炖煮约15分钟，至鳗鱼干入味。