茄子炒辣椒蒸茄子
茄子炒辣椒蒸茄子的做法如下：
食材准备
长茄子：3根（约400克）
青椒：4根（约150克）
小米辣：2根
大蒜：5瓣（切末）
豆豉：1勺（约10克）
生抽：2勺（约20毫升）
老抽：半勺（约5毫升）
蚝油：1勺（约15毫升）
白糖：1勺（约5克）
盐：适量
食用油：2勺（约30毫升）
茄子处理
将茄子洗净切成长条状，放入蒸锅中。
水开后蒸5分钟，取出备用。这一步能有效去除茄子的苦涩味，还能让茄子更健康少油。
青椒处理
锅中倒入1勺油，放入青椒，用小火慢煎至表面起皱，煎出虎皮效果后捞出备用。这一步能让青椒更加香嫩，还带有一丝焦香。