韭菜拌茄子

韭菜拌茄子是一道美味的家常菜，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的做法：

材料

韭菜：一把

鸡蛋：2个

茄子：1个

蚝油、盐、香油、食用油、味极鲜、面粉

做法

韭菜去根洗净切段，根部容易藏泥土，加2勺油拌匀防出水。

炒个鸡蛋碎，晾凉后放入韭菜中，避免烫蔫。

茄子挑个大个的新鲜茄子，切片前用盐水洗一下去农药，切得薄一点更容易入味。

调馅儿是关键，可以根据个人口味加入蚝油、盐、香油、食用油、味极鲜等调料拌匀。

材料

韭菜：切成寸段

茄子：切好的干红椒和蒜末

酱油、盐、鸡精、生抽

做法

锅中倒入油，先把香料炒出香味，再把裹了蛋液的茄子倒进去，大火快炒。

茄子变软后，加入适量盐和鸡精调味，最后放入韭菜段，来点生抽提味，炒到韭菜变软即可出锅。

材料

茄子：1根

韭菜：1把