山东面茄子的家常做法

山东面茄子是一道经典的山东家常菜，以其独特的口感和风味深受喜爱。以下是几种常见的山东面茄子的做法：

炸茄盒

原料：茄子、鸡蛋、葱姜、五花肉、面粉、淀粉、生抽、五香粉、料酒。

做法：

1. 调制肉馅：将五花肉剁碎，葱姜切碎，加入盐、生抽、料酒拌匀，搅打上劲。

2. 茄子切厚片，每片之间不切断，黏连一点。

3. 调面糊：鸡蛋、面粉、盐、温水搅拌均匀。

4. 将肉馅放入茄子内，轻轻压一下，使肉馅分布均匀。

5. 茄子片裹上面糊，再裹一层干淀粉。

6. 锅中倒油，小火慢炸至两面金黄且浮上来，捞出控油。

肉末茄子焖面

原料：茄子、猪肉、面条、小葱、生抽、料酒、盐、鸡精、水淀粉、清水、食用油。

做法：

1. 猪肉切末，茄子去皮切丁，葱切葱花。

2. 锅中加油，炒香葱花和姜末，加入肉末炒熟。

3. 加入茄子丁翻炒，炒至变软。