腌制芦苇笋

芦苇笋的腌制方法如下：

原料准备

精选去壳芦苇笋1200~1500kg

温开水1200~1500kg

水柠檬酸20~25kg

异味C钠（维C）3~5kg

脱氢乙酸0.1~0.8kg

腌制溶液配制

将水柠檬酸、异味C钠（维C）、脱氢乙酸加入温开水混合，制成腌制溶液，备用。

漂烫

将精选过的去壳芦苇笋放入漂烫机内，漂烫8~10分钟。

浸泡

将漂烫好的芦苇笋放入腌制溶液内，浸泡10~18分钟。

分装与密封

浸泡后，按25kg一袋连溶液一起分装，制密闭的包装袋内。

冷藏保存