腌制水冬菜

腌制水冬菜的基本步骤如下：

准备白菜

选择新鲜的大白菜，放在阳光下晾晒三四天，去掉部分水分。

去掉白菜的外层老叶，切成小块，再放室外晾制五六天，期间每天翻动几次，直至白菜半干。

制作蒜泥

将适量的大蒜捣成蒜泥。

腌制

将晾好的白菜胚与食用盐按10:1的比例混合，然后加入蒜泥，再次搅拌均匀。

将混合好的白菜放入干净的容器中，压实后倒入适量的白酒。

将容器密封，放在阴凉处，腌制一个月左右，待白菜充分发酵，即可食用。

储存

腌制好的冬菜应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。

小贴士：

选择新鲜、质地紧实的白菜，这样腌制出来的冬菜口感更佳。

腌制过程中要确保容器干净、密封，以防止细菌滋生。