蛋清腌制排骨

蛋清腌制排骨是一种常见的烹饪方法，可以使排骨更加嫩滑。以下是几种不同的蛋清腌制排骨的做法：

做法一

原料：猪小排300g、蛋清适量、玉米淀粉适量、白芝麻少许、生抽1大勺、细砂糖1大勺、醋1大勺。

步骤：

1. 猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入生抽、细砂糖、醋、淀粉和蛋清。

2. 充分抓匀，腌制半小时左右。

3. 料理盒中加少许水，铺上蒸帘，水不要没过蒸帘，将腌制好的小排放到蒸帘上。

4. 盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟，取出后逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟。

5. 取出排骨，撒少许白芝麻，趁热搅拌均匀即可。

做法二

原料：精排骨4根（约600克）、鸡蛋清2个、玉米淀粉50克、面粉50克、胡椒粉1克、啤酒6克、食用盐20克、小苏打或食用碱适量。

步骤：

1. 排骨剁成1.5厘米左右的小块，放入盆中加入清水和食用盐抓拌1分钟，清洗干净备用。