青椒鸡腿莴笋

青椒鸡腿莴笋是一道色香味俱全的美味佳肴，主要原料包括鸡腿、莴笋和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

鸡腿 2-3只

莴笋 1-2根

青椒 2-3个

大蒜 2-3瓣

生姜 1小块

干辣椒 3-5个（根据口味调整）

花椒适量

香叶 2-3片

酱油 1-2勺

料酒 1-2勺

老抽 1勺

豆瓣酱 1-2勺

白糖少许

盐适量

鸡精适量

淀粉适量

食用油适量

制作步骤

鸡腿洗净，剁成块状。

锅中加水烧开，放入鸡腿焯水去血沫，捞出沥干水分。

莴笋去皮，切成滚刀块或条状。

可以在水中焯一下，捞出沥干水分。

青椒洗净，切成圈或条状。

准备好豆瓣酱、料酒、老抽、酱油、白糖、盐、鸡精等调料。

锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香。

加入鸡腿块，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。

倒入豆瓣酱炒出红油，再加入老抽上色。

放入莴笋块，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，直到莴笋变软。

加入青椒，继续翻炒，根据口味调整盐和鸡精。

最后，根据个人口味调整白糖，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

鸡腿焯水可以更好地去除血水和腥味。

莴笋焯水可以保持其脆嫩口感，同时去除部分草酸。

炒制过程中可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到不同的口味需求。

这道青椒鸡腿莴笋色香味俱全，口感鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味佳肴。