深夜食堂

深夜食堂红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉一大块

冰糖适量

老抽适量

油适量

姜一小块

生抽适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

处理五花肉

五花肉切成块，放入滚水中煮滚后取出来沥水。

炒糖色

锅内放少许油，下五花肉煎至表皮微微焦黄捞出。

热油后放入冰糖，等冰糖融化开始变得粘稠后放入五花肉翻炒上色。

炖煮

砂锅倒入料酒（刚好没过五花肉的量），滚后加入五花肉，继续放生姜片、盐、鸡精、生抽、少许老抽。

加入适量的水（大概高出五花肉半指），再次沸腾后转小火慢炖40分钟。

关火前开一次大火翻炒几下，即可出锅。

可选配料

可以在放五花肉的同时放鸡蛋一起炖煮，味道更佳。

小贴士：

炒糖色时要用小火，防止冰糖烧焦。

炖煮过程中要保持小火，以便五花肉充分吸收调料的味道。

最后收汁时要用大火，使汤汁浓稠并包裹在肉块表面。

希望这个做法能帮助你做出一道美味的深夜食堂红烧肉。