羊肉的样子

羊肉的样子包括以下几个方面：

羊肉的颜色一般呈暗红色，但根据种类不同，颜色会有所差异。绵羊肉肉质坚实，颜色暗红，肌肉纤维细而软，肌肉很少夹杂脂肪。山羊肉的色泽较绵羊肉浅，呈较淡的暗红色，皮下脂肪稀少，但在腹部却积贮较多的脂肪。

绵羊肉中，经过育肥的绵羊，肌肉中夹有白色脂肪。山羊肉的脂肪则主要积存在腹部，皮下脂肪较少。

绵羊肉肉质坚实，纤维细软，肌肉中很少夹杂脂肪。山羊肉肉质不如绵羊，但具有山羊特有的膻味。

羊上脑肉是羊肉中最柔软的部位之一，脂肪均匀混合，长得像大理石花纹，肉质柔软，适合吃火锅。

羊里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，蛋白质含量高，而脂肪含量低。

外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁，是分割羊肉的上乘部位。

羊排：主要是指羊肋排，肉质紧实鲜嫩，味道好，特别是不油腻。

羊尖肉：位于羊腿上脊椎两侧，颜色接近粉红色，具有大理石花纹般的特征，肉质较粗糙但肥瘦相间，烹调得当口感极佳。

黄瓜条和磨裆肉：黄瓜条质地较老，适合炸、爆等；磨裆肉肉质粗而松，肥多瘦少，适合烤肉串。

羊颈肉：肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋，适宜制作肉馅及丸子，炖焖。