羊肉可不可以炖萝卜

羊肉可以煲萝卜，并且是一道经典的中式菜肴，结合了羊肉的鲜美和萝卜的清甜，口感丰富，营养丰富。以下是羊肉煲萝卜的详细做法：

主要食材

羊肉：500克

萝卜：1根（约500克）

生姜：几片

葱：1根

蒜：3瓣

香叶：2片

八角：2个

桂皮：1小段

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

盐：适量

清水：适量

做法步骤

准备食材

羊肉洗净后切成大小适中的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

萝卜去皮后切成滚刀块或厚片，备用。

葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

焯水

将羊肉块放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除杂质和血沫。

炖煮

锅中加入适量油，放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶、八角和桂皮，小火炒出香味。

将焯水后的羊肉块放入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽和老抽（少许），继续翻炒至羊肉上色。

加入足够的清水（或高汤），水量要没过羊肉约2-3厘米，大火烧开后转小火慢炖。

加入萝卜

炖煮约1小时后，将切好的白萝卜块放入锅中，继续小火慢炖。

根据个人口味调整盐量，继续炖煮至萝卜熟透，羊肉酥烂。

收汁装盘

当羊肉和萝卜都炖煮至酥烂时，如果汤汁过多，可以大火收一下汁，使汤汁更加浓郁。

将炖好的羊肉炖萝卜装入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士

羊肉不要焯水，否则肉质会变老。

萝卜可以戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

炖煮时加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料，可以根据个人口味进行调整。

这道羊肉萝卜煲不仅营养丰富，还能温补驱寒，适合体质虚寒、免疫力差的人群食用。