萝卜干不入味

萝卜干不入味的问题可以通过以下方法解决：

萝卜干晒干后，先用热水泡发一次，然后再进行腌制。这个“二次浸泡”的步骤可以让萝卜干恢复一些水分，变得更脆口，并且能彻底清洁表面，使腌制更干净卫生。

在腌制萝卜干时，要确保每一根萝卜干都裹满调料。可以将预处理好的萝卜干放入干净无水的容器中，加入适量的辣椒面、花椒粉、白糖、生抽、老抽、白酒等调料，并用手或勺子充分搅拌均匀，确保每一根萝卜干都裹满调料。然后密封容器，放置在阴凉通风处腌制，一般腌制2-3天即可食用，如果想要更入味，可以腌制一周左右。

切好的萝卜条或片需要进行晾晒，去除多余的水分，使萝卜在腌制时更加脆爽。可以将切好的萝卜放入大盆中，撒上适量的盐，腌制2-3小时，然后用手或纱布挤出多余的水分。

腌制好的萝卜干要沥干水分，防止在保存过程中发霉变质。同时，要保证腌制容器无水无油，取用萝卜干时也要使用干净的餐具，避免带入生水和油污。

通过以上方法，可以显著提高萝卜干的入味程度，使其更加香辣可口，并且耐存放。