冷盘面的做法

冷面的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下提供几种常见的做法：

1. 基本冷面做法

用料：

冷面 1包

黄瓜 2根

蒜瓣 4个

辣椒粉 1勺

生抽 1勺

糖 4克

盐 2克

凉白开 半碗

步骤：

1. 准备好所有材料。

2. 半碗凉白开中加入辣椒粉、生抽、糖和盐，搅拌均匀成冷面汁。

3. 黄瓜切丝，蒜切末，加入盐、辣椒粉、生抽和糖拌匀。

4. 冷面放入水中搓开，没有粘连即可。

5. 烧半锅水，水开后放入冷面，关火焖2分半钟。

6. 捞出冷面，用水冲洗至完全凉透，控水。

7. 冷面铺底，摆上黄瓜丝和其他配料，浇上冷面汁即可。

2. 复杂冷面做法

用料：

冷面 400克

黄瓜 半根

苹果 两片

鸡蛋 一个

火腿片 两片

醋、白糖、雪碧、海鲜酱油、蒜瓣、苹果片各适量

步骤：

1. 白开水加一点盐、醋、白糖、雪碧、海鲜酱油和蒜瓣、苹果片放入冰箱冷藏两个小时。

2. 冷面用水泡两个小时。

3. 配料准备好。

4. 凉水下锅，鸡蛋煮开三分钟，放入冷面继续煮两分钟，软点再煮三分钟。

5. 凉水过凉，鸡蛋准备好。

6. 面放入碗中，倒入冷面汁。

7. 所有配料摆入碗中。

3. 辣味冷面做法

用料：

熟的冷面

油

辣酱、牛肉酱、辣椒油等

配菜如葱蒜、香菜、孜然、芝麻等

步骤：

1. 冷面撕成小条，用油锅炸至表面起泡，立即放入水中泡上防止变软。

2. 留底油，放入辣酱、牛肉酱、辣椒油等加水炒出香味。

3. 大火入冷面翻炒收汤，加入配菜调味出锅。

4. 酸甜冷面做法

用料：

冷面

胡萝卜、黄瓜、熟蛋、卤牛肉片、香菜、小金桔、小米辣、葱花、蒜等

生抽、陈醋、花椒油、蚝油、洋葱等

步骤：

1. 胡萝卜、黄瓜切丝，西红柿切片，葱花、香菜切碎。

2. 自制汤汁，生抽、陈醋、蚝油、花椒油、小金桔切片、洋葱切丝、小米辣切圈、大蒜切片，搅拌均匀放冰箱冷藏一个小时。

3. 冷面下锅煮3-5分钟，捞出过凉水。

4. 食材准备齐全，加入调料和配料，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。