木耳菜虾仁粥

木耳菜虾仁粥是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

做法一

粳米洗净，加入1滴色拉油拌匀，静置1小时以上。

木耳泡发，洗净撕成小朵。

鲜虾剥出虾仁，洗净沙线，加适量盐、料酒、干淀粉和葱姜片腌制备用。

生姜切丝，香葱切葱花。

锅中入水，沸腾后下粳米，大火煮开，保持沸腾，将米煮到开花。

保持大火，用蛋抽顺同一方向快速大力搅拌，至煮出米油。

加入姜丝，再煮5分钟。

下入腌好的虾仁（拣去腌制用的葱姜片）。

下入木耳，大火煮至沸腾。

加盐和少许胡椒粉调味。

加入少许鸡精（不喜欢可以不放）。

最后滴入几滴香油，撒葱花，关火，即可。

做法二

大米1杯。

基围虾10只。

香菇8朵。

木耳5朵。

盐适量。

猪油适量。

香菇木耳用开水泡发，泡发好后香菇洗净切成小块，木耳撕成小片。

基围虾洗净去掉头部和虾壳，用牙签把背部、腹部的虾线挑干净，一个虾仁切成3段。

大米淘洗干净后和香菇木耳一起倒入开水中熬煮，随时撇去上面浮沫，中途要时不时的搅拌以免粘锅。

大火熬制大米浓稠时加入虾仁煮至变色，放入适量的猪油、盐调味后搅拌均匀即可关火。

小贴士

煮粥用大火，米开花后充分搅拌可以煮出米油，搅拌时要顺同一方向，粥就不会泻。

煮粥的米用色拉油腌过后，煮出的粥特别清亮、特别香。

虾仁和木耳都很好熟，所以要后放，煮开锅即可，如果煮的时间过长，虾仁和木耳口感不好，特别是虾仁煮老了就不好吃了。

木耳菜虾仁粥不仅美味可口，而且营养丰富，适合各种人群食用。建议根据个人口味和需求选择合适的做法，适量食用，以获得最佳的营养和口感。