麻辣猪脑花怎么做好吃

方法一

准备材料：

猪脑500克、豆瓣酱30克、花椒粉8克、咖喱3克、葱白30克、淀粉10克、味精5克、盐5克、大蒜20克、植物油50克。

处理猪脑：

猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干。

准备调料：

郫县豆瓣酱用刀剁成蓉，葱白洗净切成3厘米长的段，大蒜剁成蒜蓉，淀粉加水调成湿淀粉。

炒制：

锅置火上，放入植物油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱蓉和大蒜蓉，炒出香味时加高汤。同时倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。

方法二

准备材料：

猪脑、海底捞红油料、香菜末适量。

处理猪脑：

猪脑洗净，去红血丝，去表皮，沥干水，用盐和料酒捏洗干净，过水沥干。

煮制：

放水煮开，先放猪脑，中火煮20分钟后，再放入牛百叶，搅开，立即关火，出锅。

方法三

准备材料：

脑花、葱姜蒜适量、豆豉、香辣酱、海椒面、五香粉、蚝油、盐、食用油、芝麻油、花椒油。

处理猪脑：

脑花把表面膜撕去，姜葱蒜切粒，豆豉切碎。

煮制：

用小小锅铺上姜粒蒜粒，放进脑花，再倒入食用油覆盖三分之二的脑花，开火煮。盐用水化成盐水，盐水中加入适量香辣酱、蚝油，搅拌均匀。脑花煮开后放入盐水混合料、切碎的豆豉，再次煮开后放入海椒面、五香粉、花椒油、香油、葱粒，最后煮个两分钟就关火。

方法四

准备材料：

猪脑500克、豆瓣酱30克、花椒粉8克、咖喱3克、葱白30克、淀粉10克、味精5克、盐5克、大蒜20克、植物油50克。

处理猪脑：

猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干。

准备调料：

郫县豆瓣酱用刀剁成蓉，葱白洗净切成3厘米长的段，大蒜剁成蒜蓉，淀粉加水调成湿淀粉。

炒制：

锅置火上，放入植物油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱蓉和大蒜蓉，炒出香味时加高汤。同时倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。

小贴士

1. 猪脑要煮透，倒入牛百叶后，要迅速搅开，迅速关火。

2. 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱。

以上是几种麻辣猪脑花的做法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。