香辣鸭头如何做有咬劲

要制作出有嚼劲的香辣鸭头，可以遵循以下步骤：

充分腌制

将鸭头对半切开，清洗干净，加入姜片、葱段、生抽、料酒、蚝油、盐和胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制1至3小时，确保鸭头充分入味。

炸制鸭头

腌制好的鸭头去掉姜葱，加入淀粉拌匀。

将油温升至6成热（约180°C），逐个放入鸭头炸至金黄色，然后复炸1分钟以增加酥脆度。

炒香调料

锅中留底油，爆香蒜蓉、干辣椒、洋葱、小米辣和线椒等调料。

翻炒入味

将炸好的鸭头倒入锅中，加入辣椒粉、椒盐粉等调味料，快速翻炒均匀，使鸭头充分吸收香料的味道。

出锅装盘

最后撒入芝麻、葱花等点缀，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

腌制时间要足够长，这样鸭头才能更入味。

炸鸭头时，油温要控制好，复炸可以使鸭头更酥脆。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度和香味。

通过以上步骤，你可以制作出香辣可口且有嚼劲的香辣鸭头。