豌豆油炸饼油炸

豌豆油炸饼是一种以豌豆为主要原料，结合面粉、食盐等调味料制作而成的特色小吃。它的制作过程包括以下几个步骤：

准备原料

豌豆：1250克

面粉：375克

精盐：32克

八角粉：1克

菜籽油：2500克（约耗300克）

制作馅料

将豌豆去掉杂质，用清水浸泡24小时，取出沥干水分。

逐粒轻轻剞一刀（约1/4深），然后用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内。

加入面粉、精盐和八角粉，再加清水200克搅拌成馅料。

炸制过程

锅内加菜籽油，烧至六成热时（约150°C至180°C）。

将馅料舀入直径约13.5厘米的平底铁勺内，用竹筷抹平（不使豌豆重叠）。