外卖豆豉排骨怎么做

制作豆豉排骨的窍门包括：

排骨处理

排骨提前浸泡30分钟，去除血水，焯水时更易去腥。

排骨表面划几刀，有助于调料吸收。

豆豉处理

豆豉用清水略泡后剁碎，能更好地融入菜肴。

炒豆豉时火候要小，避免糊底，且要随时翻动。

调料搭配

料酒、生抽、老抽和白糖要快速翻炒均匀，让排骨均匀上色。

白糖需早于盐加入，以便更好地提鲜提香。

可以加入适量的蚝油、白胡椒粉等调料，增加风味。

烹饪方法

可以选择炒制、蒸制或烤制。炒制时要注意火候控制和水量调控。

蒸制时，排骨要铺在蒸盘底部，防止粘连，且蒸制时间不宜过长，以免影响口感。

烤制时，先用低温烤制，再提高温度，最后撒上葱末、小米辣丝、姜丝等点缀。

收汁提香

大火收汁时，要保持汤汁略粘稠，但不能完全干锅，以免失去滋润的口感。

装盘点缀

出锅后撒上葱花增香，也可以加入蒜蓉提升口味。

通过以上窍门，可以制作出味道浓郁、肉质鲜嫩的豆豉排骨。