自制油炸牛肉干的做法

挑选一块上好的牛后腿肉，沿着纹理切成细长条。

加入两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、一勺蚝油、少许盐、一勺孜然粉、半勺白糖，以及一包烧烤料，充分拌匀后，让肉条在调料中浸泡20至30分钟。

腌制时间建议在1小时以上，如果时间充裕，腌一夜更佳。

将腌制好的肉条平铺在空气炸锅中，设定180度烤制15分钟。时间到后，翻个面，再以同样的温度烤15分钟。如果偏好不那么干的口感，翻面后可以减少烤制时间至10分钟。

在锅中倒入适量植物油，油量需要稍多一些，能够完全淹没牛肉。开小火加热，待油温达到六成热时（可以用一根筷子放进去，筷子周围出现密集的小气泡），把牛肉条分批下锅。炸的时候不要一次放太多，防止牛肉挤在一起不容易受热均匀。炸牛肉时要保持中小火，用筷子翻动几次，确保每一块都能均匀受热。

将炸好的牛肉条放入锅中，加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，小火炒至香味四溢，最后撒上熟芝麻即可。

可以在炸制过程中加入一些其他香料，如干辣椒段、姜片、蒜瓣等，增加口感和香味。

通过以上步骤，你就可以制作出低脂又美味的自制牛肉干。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。