排骨买回来有腥臭味

买来的排骨有很重的腥味，可以通过以下几种方法来去除腥味：

将排骨用盐、料酒、姜片等调料腌制一段时间，盐可以帮助分解肉中的蛋白质，料酒和姜片可以中和腥味，腌制时间至少20分钟。

在烹饪前，将排骨放入沸水中焯烫一下，这样可以去除排骨表面的杂质和血沫，减少腥味，焯水时间大约为1-2分钟，具体根据排骨的大小来调整。

购买排骨时，尽量选择去除过血水的肉，这样可以降低排骨腥味的产生。

选购排骨时，尽量选择新鲜肉，新鲜肉腥味相对较小，烹饪时腥味也不容易显现出来。

在烹饪过程中，可以加入一些香料和调料来中和排骨的腥味，可以在炖排骨时加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，或者加入大蒜、洋葱、生姜等调料，炒、炖、蒸等烹饪方法相对来说更适合去除排骨腥味。

将排骨用少量盐搓洗干净，加入醋或柠檬汁腌制20分钟以上，将腥味去除。

将排骨用少量盐搓洗干净，加入白酒或啤酒腌制20分钟以上，将腥味去除。

在入锅焯水前，可以稍微按摩一下肉质，这样可以帮助排骨更好地释放腥味，同时也能让肉质更加松软。

炖煮时加点陈皮，可以提升香气，掩盖肉腥味，同时还能去油腻，让排骨吃起来更清爽。

通过以上方法，可以有效地去除排骨的腥味，提升烹饪后的口感。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。