莲藕花生玉竹排骨汤

莲藕花生玉竹排骨汤是一道传统的滋补汤品，融合了莲藕的清甜、花生的香滑以及排骨的鲜美，具有补中益气、润肺养胃的功效。以下是制作莲藕花生玉竹排骨汤的详细步骤：

食材准备

排骨500克

莲藕1-2节

花生适量

姜1小块

葱1根

料酒适量

盐适量

清水适量

玉竹10克（可选）

红枣和枸杞（选配）

食材处理

排骨用清水浸泡后，多冲洗几遍，去除血水。

莲藕去皮洗净，切成滚刀块，用盐水泡一会儿防止氧化变黑。

花生洗净，泡水2-3小时。

姜切片，葱切段备用。

焯水

锅里加入冷水，放入排骨、葱姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮到没有浮沫，这样后面炖的汤更清澈。

炖汤

将焯好的排骨、莲藕、花生、姜片放入煲汤锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖。

炖约1小时后，加入适量盐调味，再炖10分钟左右。

如果想加入玉竹、红枣和枸杞等食材，可以在这个阶段放入。

出锅

撒上葱花即可出锅。

小贴士：

选湖藕不要选脆藕，湖藕炖出来是粉糯糯的。

想吃清淡一点的，排骨就不用炒，先焯一下水，然后放锅里，和莲藕玉米一起炖就好了。

炖煮过程中要注意时不时地搅拌一下，防止食材粘锅。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味且营养丰富的莲藕花生玉竹排骨汤。