糖醋排骨做法明星

糖醋排骨的做法有多种，以下是几种常见的明星做法：

所需食材：排骨500克、冰糖30克、香醋40克、生抽20克、料酒15克、姜1块、葱1段、盐适量、食用油适量。

制作步骤：

将排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出排骨沥干水分。

热锅凉油，倒入排骨，小火慢慢煸炒，直至排骨表面金黄微焦，这个过程大概需要8-10分钟，期间要不时翻动，让排骨受热均匀。

排骨炒好后盛出，锅中留少许底油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色由浅黄变成深棕色，然后迅速加入香醋、生抽，搅拌均匀，糖醋汁就调好了。

把炒过的排骨倒入糖醋汁中，翻炒均匀，让每块排骨都裹满糖醋汁，加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，期间根据情况适量加盐调味，直到排骨软烂入味，汤汁浓稠即可关火。

将烧好的糖醋排骨盛出装盘，撒上少许葱花作为点缀，色泽红亮、酸甜可口的糖醋排骨就做好了。

所需食材：排骨500克、冰糖100克、生姜5片、葱段2段、生抽10克、醋5克、啤酒500毫升、八角10克、香叶2片、桂皮1块、盐2克、油100克。

制作步骤：

排骨切段，用冷水浸泡半小时去血水，然后放入锅中，加入料酒、姜片焯水去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

锅中倒入100克油，加入100克冰糖，小火慢慢熬煮至冰糖融化变成琥珀色的糖色，迅速倒入排骨，快速翻炒至排骨表面均匀裹上糖色。

继续翻炒排骨，直到表面微微焦黄，倒入生抽和醋，增加酸甜味，翻炒均匀。

加入八角、香叶、桂皮、姜片，翻炒至香味四溢，然后倒入啤酒和适量清水，液体刚好没过排骨，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

加入葱段，继续焖煮5分钟，然后大火收汁，直到汤汁浓稠，排骨软烂入味，出锅前撒上葱花、芝麻点缀。

所需食材：精选仔排骨8斤、色拉油适量、纯净水适量、小葱一把、姜片8块、香叶5克、八角15克、桂皮20克、陈皮10克、二锅头80克、纯正麦芽糖一瓶、大红折醋一瓶、红曲米20克、糖色160克、冰糖1000克、镇江香醋160克。

制作步骤：

仔排骨砍成两厘米大小的小块，用流水冲去血水30分钟，捞出控干水分，先用180度油温炸至30秒定型，然后将油温再次升到180度，炸至两分钟金黄焦脆。

起锅烧油，先将小葱、姜片煸香，再下入香叶、八角、桂皮、陈皮炒香，烹入二锅头后加纯净水烧开后加入食盐、味精、鸡精、红曲米熬制两分钟，放入炸好的排骨，盖盖子小火焖20分钟。

上色入味后开始大火收汁，收到能看到排骨后，将料渣取出，放入冰糖、大红折醋、纯正麦芽糖、镇江香醋继续收汁，收到汁水很浓稠后，再烹入一些镇江香醋增加醋香味，出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。