炒猪肉嚼不烂

猪肉炒熟了嚼不烂可能有以下几种原因和解决方法：

如果猪肉买的是老母猪肉或者肉没有炒熟，可以尝试在炒前加些淀粉或嫩粉肉腌制一下再炒，这样肉质会比较滑嫩。

猪肉上的筋膜会影响口感，吃起来会特别柴。在切肉之前，一定要先把筋膜去掉，并且切肉时要注意逆着纹路切，这样切出来的肉片会更加嫩滑。

猪肉切成丝后在中火下也要炒3-5分钟，在锅里加上酱油、调料之后，再在锅里加少许水闷一会，会更加入味，而且容易嚼烂。

可以加入少量水，大火烧开后，再长时间慢火将其煮软。

加入一些醋或者菠萝重炒可以使肉变得松软，因为菠萝含有一些蛋白酶，可以分解蛋白质为氨基酸或者肽类物质，从而令猪肉变得细腻绵软又香甜。

使用压力锅，压力锅能让食物在高压、高温下进行烹调，大大缩短煮制的时间，让肉加速变软烂。

在炒肉之前用鸡蛋清加淀粉，加入猪肉搅拌，这样炒出来的肉就会滑嫩。

切好的肉片要进行腌制，用葱姜花椒水腌制，锁住水分，这样可以使猪肉更加鲜嫩。

通过以上方法，可以有效改善猪肉炒熟后嚼不烂的问题。建议根据具体情况选择合适的方法进行尝试。