怎么手工发面

手工发面的步骤如下：

在一个小碗中，加入5克酵母粉和10克白糖（或蜂蜜），用260克温水（水温约35-40度）溶解，搅拌均匀后静置2分钟。

在一个大盆中，加入500克面粉。分少量多次将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。然后用手将面絮揉成光滑的面团。

将揉好的面团放在一个干净的盆中，盖上保鲜膜或盖子，放在温暖的地方（如暖气旁或温暖的地方）进行第一次发酵，大约需要1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

发酵完成后，用手提拉面团，如果里面充满蜂窝状，说明发面成功。将面团取出，在台面上撒上面粉，用力揉搓面团，排出面中的空气，然后再次盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，大约10-15分钟。

根据需要将面团分割成小块，进行后续的面食制作，如包包子、蒸馒头或烙饼等。

小贴士：

发酵过程中，保持环境温暖，有助于酵母菌快速繁殖，从而加快发酵速度。

使用温水（约35-40度）溶解酵母粉，过高或过低的水温都会影响酵母的活性。