自发面不揉面的发面饼

食材

鸡蛋

面粉

酵母粉

盐

水

食用油（可选）

白糖（可选）

麻辣鲜（可选）

小葱（可选）

做法

准备面糊

在碗中打入鸡蛋，搅散后加入适量的温水（水和鸡蛋一共约400毫升），再加入酵母粉搅拌均匀备用。

在盆中倒入面粉，加入盐增加筋性，然后倒入搅拌好的鸡蛋酵母水和面，边倒水边搅拌，顺着一个方向搅拌至黏稠的面糊状，盖上盖子放在温度较高的地方醒发至原来的2倍大。

处理醒发好的面团

将醒发好的面团取出，用筷子搅拌一下，排出里面的空气。

在案板上涂上一层食用油，将面团放在案板上，不要揉，整理成长条后下成大小均匀的面剂，再将面剂整理成圆形，按扁成一个大圆饼。

烙饼

平底锅或电饼铛预热，在里面刷上一层食用油。

将做好的圆饼下入锅中，然后在饼的上面刷上一层食用油锁住饼的水分。