甜辣橄榄腌制

辣橄榄的腌制方法如下：

材料准备

香种橄榄：20 - 30颗

南姜：一块

盐：适量

南姜麸（或南姜粉）：3 - 4勺

食用油：2 - 3勺

白糖：3 - 4勺

温水：约200 - 300毫升

制作步骤

清洗橄榄：将橄榄放入盆中，加入适量的盐和水，用手轻轻搓揉橄榄，每个角落都要搓到，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

准备南姜：将南姜洗净，用刀切成姜末，姜末不用切得太细，有点颗粒感会更好。

炒制配料：在干净的锅中倒入食用油，开小火，等油稍微热一点后，把姜末放进去，小火慢慢煸炒姜末，颜色变金黄，香味浓郁后，加入南姜麸（或南姜粉）和白糖，搅拌均匀。

腌制橄榄：将炒好的配料倒入干净的容器中，加入温水，确保橄榄完全被浸没，然后盖严容器，放置于阴凉通风的地方，静置1至2周。每隔一段时间，翻转一次橄榄，以确保腌制均匀。

注意事项

腌制过程中不要碰到油，可以用瓶子装好。

少盐的话会坏。

初次腌制时，可以根据个人口感需求，逐渐调整所需的腌制时间。

通过以上步骤，你可以制作出美味的辣橄榄。腌制完成后，橄榄可以直接食用，也可以作为小菜搭配其他食物。