日本腌制酸梅的方法
选择梅子
选择新鲜、成熟且无破损的梅子。
清洗和晾干
将梅子用清水洗净，去除表面的污垢和绒毛。
将梅子放入盐水中浸泡2-3小时，以去除涩味。
将梅子捞出，用清水冲洗干净，然后放在阳光下晾干多余的水分。
准备腌制容器
准备一个干净、消毒过的玻璃瓶或其他密封容器。
盐腌
在瓶底撒上一层薄盐，然后放入一层梅子，再撒上一层盐，如此类推，直到梅子填满瓶子。
盐和梅子应交替放置，越往上盐放得越多。
密封和保存
用瓶盖密封容器，并置于通风处，避免阳光直射和潮湿。
腌制时间
腌制过程大约需要5到6个月，具体时间会根据梅子的品种和腌制条件有所不同。