炸鸡胗怎么腌制

炸鸡胗的腌制方法如下：

食材准备

鸡胗500克

葱、姜适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、盐、糖适量

辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、椒盐粉（可根据喜好添加）

处理鸡胗

将鸡胗清洗干净，对半切开，切成小块或片状。

腌制步骤

将切好的鸡胗放入碗中，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、盐和糖，用手抓匀，腌制30分钟。

炸制

油温6成热时，放入腌制好的鸡胗，炸5~8分钟，捞出沥油。

油温再次升高，复炸1次至熟透，捞出沥干油。

调味

撒上辣椒粉、孜然粉、熟芝麻，如果喜欢还可以再撒点椒盐粉，搅拌均匀即可。

小贴士

腌制时间不宜过长，以免鸡胗内的水分被盐析出，影响口感。

炸制过程中要保持小火，使鸡胗受热均匀，炸至香酥。

通过以上步骤，你可以制作出美味的炸鸡胗。根据个人口味，可以适量调整辣椒粉和孜然粉的用量，增加或减少其他调料，以达到最佳口感。