怎样用油炸带鱼才不腥呢

要用油炸带鱼且不腥，可以遵循以下步骤：

选购新鲜带鱼时，看腮部是否呈鲜艳的红色且有光泽。新鲜的带鱼腥味较轻。

去掉带鱼的头和尾，这两处腥味最重。

清除带鱼的内脏，特别是鱼腹两侧和贴骨的黑色血丝。

去掉带鱼的鱼鳍，可以轻轻拽下或剪掉。

切段，每段7-8厘米，并在表面打上一字花刀，既美观又入味。

腌制是去腥提味的关键步骤。将葱丝、姜片、香菜梗、尖椒丝混合，加入干花椒和辣椒段，这是去腥的核心秘方。

腌制时加入盐、料酒、胡椒粉，充分揉搓，再加入生抽和十三香，冷藏腌制2小时，让味道充分渗透。

可以加入一小撮白胡椒粉，能增香提味。

腌制后的带鱼必须挤干水分，只使用玉米淀粉，薄薄一层即可。

裹粉时一定要均匀，不要有露出的地方。