蒸馒头放牛奶起到什么作

蒸馒头时放牛奶有以下作用：

增加营养价值：

牛奶中含有维生素、蛋白质、钙等营养成分，用牛奶蒸馒头可以为身体补充这些营养物质，改善饥饿情况，有利于身体健康。

促进消化：

牛奶中的乳酸菌可以促进面团发酵，使馒头更加松软，同时也有利于食物的消化和吸收，减轻胃肠道的负担。

改善口感：

牛奶的味道可以为馒头增添奶香，使其更加美味可口。用牛奶发面蒸出的馒头通常更加松软，口感更佳。

增加筋度：

牛奶中的蛋白质可以提高面团的筋度，使馒头更有弹性，不易断条。

提供充足营养：

牛奶中的B族维生素和氨基酸为酵母提供充足的营养，使发酵效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

促进钙吸收：

牛奶是钙的良好来源，加入馒头中可以帮助身体更好地吸收钙质。

需要注意的是，虽然用牛奶蒸馒头有诸多好处，但患者应避免过量食用，以免加重胃肠道的负担，出现消化不良的情况。此外，对牛奶过敏的人群应避免使用牛奶蒸馒头。