花生胡萝卜黄瓜咸菜

花生胡萝卜黄瓜咸菜是一道色香味俱佳的家常咸菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

食材

花生1碗

黄豆1碗

黄瓜2根

胡萝卜1根

香菜少许

花椒少许

大茴3个

姜1小块

桂皮1个

盐少许

步骤

花生和黄豆加温水泡一夜。

黄瓜切丁，胡萝卜切丁，用少许盐腌渍。

准备好大料。

锅里放水，加入黄豆、花生、大料、盐，煮25分钟。

煮好后倒入盆里放凉。

吃的时候加入黄瓜胡萝卜丁，加少许香菜拌匀即可。

方法二：

食材

黄瓜4根

蒜2头

白糖适量

味精适量

盐适量

胡萝卜1根

青椒，花生仁，生姜

苹果或梨少许

步骤

黄瓜洗干净，剖四条，切一成公分段，切好后撒上适量盐腌制。

腌四五个小时，腌出水分。

花生仁煮熟，晾凉捻去外皮，生姜、蒜切片，胡萝卜、青椒切成块儿，和黄瓜差不多大小即可，苹果切块儿，撒上适量盐腌上。

黄瓜腌好后装入网兜，用石头压出水份。

压一段时间，抖一抖，重新压上，这样有利于快点儿压出水，大概压一晚上。

压好的黄瓜倒入盆子里，撒白糖味精拌一下然后和腌好的胡萝卜、蒜、青椒、花生仁等拌一块儿，然后放入瓶子，倒入酱油没过咸菜，盖上盖子，半天就可以吃了。放入冰箱，随吃随取。

方法三：

食材

黄瓜5根

胡萝卜1根

尖椒/辣椒3支

卤水煮熟的花生100克

食用盐适量

生姜1块

大蒜2头

辣椒碎适量

鸡精或牛肉粉2克

油60克

酱油120克

白糖10克

辣椒油10克

步骤

黄瓜洗净去瓤，切成条后加入11克盐用手抓匀腌制3小时。

把腌制好的瓜条攥干后铺在烤网上用电扇吹，如果没有烤网就用蒸锅的屉也行，总之有洞利于通风就行。

干辣椒切段，姜和蒜切片备用。

把300克生抽和100克老抽勾兑好放入锅中煮开，煮开后加入一个大料15粒花椒关火晾凉备用。

黄瓜条吹到蔫吧了，至少缩水了一半即可，电扇小所以吹了四小时。

将辣椒段蒜片和姜片放入玻璃盒里，吹蔫吧的瓜条也放入玻璃盒内，将晾凉的酱油倒进去盖好盖子冰箱冷藏腌制一天即可食用。

方法四：

食材

黄瓜

胡萝卜

姜

小米辣

盐

生抽

米醋

白糖

步骤

所有食材清洗干净，胡萝卜去皮，姜去皮。

胡萝卜切成一寸长的段，再切成厚片，然后切成一厘米左右的小条，黄瓜也参照此方法切成小条。

把切好的胡萝卜条和黄瓜条放入盆中，加入两小勺盐，翻拌均匀，腌制两个小时左右，腌出水分。

把一小块姜切成片，几个小米辣切成圈，放在一起备用。

取一个小碗，调一个料汁：加入三大勺生抽，两大勺米醋，两大勺白糖，搅拌均匀备用。

两个小时后，胡萝卜条和黄瓜条腌好了，煞出了很多水分，把水倒出去，把胡萝卜条和黄瓜条沥干水分，晾一会儿。

把胡萝卜条，黄瓜条，姜片，小米辣和调好的料汁，全部放入盆中，翻拌均匀。

放入冰箱，冷藏一晚，第二天早上