萝卜煨不烂

要使萝卜炖得烂，可以遵循以下步骤和建议：

选择新鲜且质地较软的老萝卜，这样炖煮时会更容易软化。

将萝卜洗净去皮，切成适当大小的块状或片状。大小不宜太大以便更容易炖煮。

在锅中加入适量清水或肉汤底，使萝卜能被充分浸泡。

根据个人口味加入盐、糖、酱油、料酒等调味料，增加味道。

将切好的萝卜块放入锅中，盖上盖子，用小火炖煮至萝卜变软。时间根据萝卜的软硬程度和大小来调整，一般需要20-30分钟。

用筷子或叉子轻轻戳一下萝卜，如果能轻松刺透且感觉松软，表示已经炖煮熟透。

等到萝卜软糯煮熟后，根据需要可以加入其他的配菜或肉类，完成最后的炖煮。

额外建议：

不同种类的萝卜：白萝卜和红心萝卜的质地和烹饪时间有所差异。白萝卜炖煮的时间一般在30-45分钟，而红心萝卜由于皮厚，可能需要60分钟甚至更长。

烹饪技巧：切块的萝卜比完整的更容易煮熟，而大块的萝卜则需要更长的炖煮时间以达到中心熟透。如果你是急性子，可以尝试将萝卜切薄片，这样只需20-25分钟就能享受到口感鲜美的汤品。

火候控制：炖汤时，可以先用大火烧沸，然后转小火慢慢炖煮，这样既能让萝卜充分吸收汤底的营养，又能避免过熟导致的口感变差。

提前焯水：在炖萝卜之前，可以将萝卜焯水，这样可以使萝卜更容易软烂。

后下锅：先将牛肉炖到七分熟，再放入切好的萝卜块，这样炖出来的萝卜既能吸收牛肉的鲜味，又不会太软烂。

通过以上步骤和建议，你可以让萝卜炖得烂且口感香甜，更加美味可口。