汁酱做法

香麻辣凉拌汁

配方：家乐蒸鱼豉油50克、家乐香辣红汤酱40克、家乐鲜麻辣鲜露25克、家乐鸡粉5克、麻酱80克、白糖50克、香醋30克、香油15克、甜面酱10克、蒜泥10克、姜蓉10克、老抽7克、水40克、红油5克。

制作方法：将所有配料（除蒜蓉、姜蓉外）充分搅匀在一起即可（冷调汁），蒜蓉、姜蓉建议在使用前加入。

焖锅酱

配方：

家乐蒸鱼豉油50克、家乐香辣红汤酱40克、家乐鸡粉30克、家乐蚝油24克、香其酱40克、糖30克、十三香20克、红乳汁16克。

制作方法：把所有调味品充分混合即可，无需加热。

麻辣红油土鸡爪

主料：

黑鸡爪200克

辅料：香葱2克、芝麻1克、花生碎3克

调味料：浓缩卤水汁100克、鸡精3克、鲜麻辣鲜露5克、蒸鲜豉油5克、自制红油10克

烹饪步骤

1. 鸡爪洗净，焯水后。用卤水汁加700克水煮熟待用。

2. 将卤好的鸡爪，入冰水迅速过凉，捞出去骨后入冷藏柜放凉。