腐竹杭白菜做法

腐竹杭白菜的做法如下：

食材准备

杭白菜300克

干腐竹100克

姜蒜适量

盐适量

糖适量

清水适量

食用油适量

做菜步骤

腐竹泡发：干腐竹用温水提前泡发，泡至软嫩后，切成段备用。

杭白菜处理：小白菜清洗干净，切去根部，控干水分，备用。

爆香姜蒜：热锅凉油，加入适量的姜蒜末，煸炒出香味。

炒制杭白菜：倒入处理好的青菜，加入少量清水，一起翻炒，高温蒸汽会迅速把杭白菜焖熟，保持它的脆嫩口感。

加入腐竹：杭白菜断生后，加入泡发好的腐竹，一起翻炒1分钟，腐竹容易吸味，与杭白菜的清香相得益彰。

调味出锅：最后加入适量盐和糖，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小窍门

腐竹一定要先泡发再焯水，这样口感才嫩滑。

白菜要大火快炒，保持营养不流失。

青菜变色就能出锅，别炒太久。

想要口感更好，可以在最后加入一点点蚝油提鲜。

这道腐竹杭白菜色香味俱佳，既有腐竹的嫩滑，又有杭白菜的清香，非常适合搭配米饭食用。希望你喜欢这个做法!