胡萝卜块儿

胡萝卜块儿的制作方法如下：

胡萝卜

大蒜

葱

香菜

酱油

白糖

醋

淀粉

精盐等

将胡萝卜洗净，切成块状，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

大蒜、葱切碎，香菜切段。

将胡萝卜块放入锅中，加入白糖、醋、淀粉、精盐、酱油，煸炒。

加入大蒜、葱、香菜，翻炒均匀。

盛盘，即可食用。

小贴士：

煮胡萝卜时，可以加入少许盐，能够使胡萝卜更加香甜。

其他切法：

去掉胡萝卜的两头，切成段，再四周切一下，把圆弧边切掉，为方形，这样切片不会滚来滚去。

如果要切块，就把条切粗一点，再切成块。

切的时候四指要并齐按住胡萝卜，刀顺指切下，四指后移，再切，手尽量不要离开案板。

去掉胡萝卜的两头，直刀把胡萝卜改刀成长方体，四刀把圆弧边切掉，从中间一分为2，再把2个原料各自一分为2，成4个长放体柱，这样横切面都是类正方形，把四个条状原料码齐按照横切面的边长切丁，这样切出来相当的均匀。

调味汁制作：

胡萝卜去皮，切滚刀块，不宜太大。

两小勺生抽，一小勺老抽，两小勺白糖，少许的盐，混合调成汁。

平底锅倒油烧热，下入胡萝卜块，中小火慢慢的烧，中间不加水，也不用盖锅盖，将胡萝卜烧软，待胡萝卜的棱角变圆，变得绵软并且没有一点生味后倒入调味汁，待汤汁烧至略干，香味渗入胡萝卜就可以关火了。

其他做法：

胡萝卜洗净后切成小块，蒜切成蒜末，干辣椒剪碎，葱切成葱花，备用。

胡萝卜块用热水焯后放入凉水控干备用。

向锅中倒油，开小火加入花椒熬制5分钟左右，油温升高后下生抽和老抽，冒泡后加入陈醋，将锅中的调料淋在胡萝卜上，撒上蒜末、干辣椒和葱花，加适量白糖拌匀装盘即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的切法和调味汁，制作出美味的胡萝卜块儿。