毛羊肉的做法

红烧羊肉

材料：羊肉、山楂、白萝卜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱、蒜、茶叶、盐、酱油、料酒、香其酱。

做法

1. 羊肉切块，泡水两小时去血水，焯水后备用。

2. 锅中加油，放入茶叶、山楂、香料炒出香味。

3. 倒入羊肉翻炒至微油，烹入料酒，加酱油、香醋，炒匀后倒入开水。

4. 加入盐、糖、香料包，上汽后压25分钟，或小火炖一个半小时。

5. 最后加入白萝卜，炖至软烂，出锅前加青蒜苗翻炒均匀即可。

羊肉烧萝卜

材料：羊肉1000克、白萝卜1根、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙。

做法

1. 羊肉泡水3小时去血水，切块，焯水7-8分钟。

2. 锅中加油，炒香葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒，加入酱油、料酒、白糖，烧开。

3. 下入羊肉块，大火烧开后转中火炖10分钟，小火炖30分钟，加入萝卜块，继续炖至萝卜软糯入味。

羊肉馅饺子

材料：羊肉1000克、洋葱2个、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙。

做法

1. 羊肉剁成馅，加入洋葱末、姜末、盐、料酒、白胡椒粉、十三香、香油，搅拌均匀。

2. 饺子皮擀好，包入调好的羊肉馅，煮熟即可。

手抓羊肉

材料：羊后腿肉。

做法

1. 大块羊肉放入锅中，不加油，变色后翻面，焖30秒。

2. 加入黄酒、孜然、胡椒粉、生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀后出锅。

3. 稍微放凉后切成小条，再起锅烧油，放入辣椒、洋葱、姜片、蒜、耗油等，翻炒均匀后出锅，挤上柠檬汁增加鲜味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。