茄子丸子怎么炸好吃

茄子丸子想要炸得好吃，需要注意以下几点：

食材准备

茄子：切成小丁或薄片，根据个人口感选择。

面粉：适量，用于裹在茄子表面。

调料：盐、鸡精、十三香、胡椒粉等，根据个人口味添加。

油：足够的食用油，用于炸制。

处理茄子

茄子可以去皮也可以不去皮，去皮后更容易挂糊，口感也更酥脆。

茄子切好后，用盐、十三香等调料腌制一段时间，使其入味。

面糊调制

将面粉、鸡蛋、水（或玉米淀粉）混合在一起，调成适中稠度的面糊。

面糊的稠度要适中，比酸奶稍微稠一些即可。

炸制过程

热锅凉油，待油温六成热时（约150℃），将裹好面糊的茄子块放入锅中。

炸至金黄色并定型后捞出，控油后享用。

注意事项

油温不宜过高，以免外焦里生。

炸制过程中要不断翻动茄子，使其受热均匀，炸出来的丸子才会外酥里嫩。

可以根据个人口味添加一些葱花、姜末等提味。

具体做法示例：

方法一：经典炸茄子丸子

1. 茄子洗净切成小丁，葱蒜切末。

2. 加入面粉、盐、鸡精、十三香，慢慢加水搅拌成粘稠的面糊。

3. 油锅加热至八层热，用勺子挖一小勺子面糊放进锅里，慢慢炸至金黄捞出。

方法二：改良炸茄子丸子

1. 茄子去皮切成小丁，加入盐、十三香、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。

2. 磕入鸡蛋，加入面粉和清水，搅拌均匀成稠糊状。

3. 油锅加热至五成热，用勺子沾油舀入面糊，小火慢炸至金黄捞出。

方法三：江西南丰炸茄子丸子

1. 茄子削皮，香葱、青椒切碎，茄子弄烂后加入调料和面粉搅拌。

2. 锅内放油，加热至中小火，将茄子糊舀入锅中，煎至金黄后加水炖煮至软熟。

方法四：简易炸茄子丸子

1. 茄子削皮切薄片，鸡蛋打碗中加面粉调成面糊。

2. 油锅加热至五六成热，将茄子片裹上面糊后炸至金黄色。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。