青茄子鱼香茄子做法

做法一

食材准备：

茄子：2根

食盐：适量

陈醋：4勺

生抽：3勺

白糖：2勺

淀粉：1勺

肉末：100克

姜蒜：适量

豆瓣酱：1勺

青红椒：适量

葱段：适量

制作步骤：

1. 茄子处理：将茄子切成条，加入两倍食盐腌制15分钟，清洗后攥干水分。

2. 调鱼香汁：五勺清水，四勺陈醋，三勺生抽，二勺白糖，一勺淀粉，搅均备用。

3. 炒制肉末：油热后下入肉末，炒出油脂，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。

4. 炒茄子：将茄子倒入锅中，翻炒均匀，倒入鱼香汁，炒至入味。

5. 加入青红椒和葱段，大火翻炒到断生即可。

做法二

食材准备：

茄子：2根

淀粉：适量

青红椒：适量