红烧茄子用哪种茄子

红烧茄子可以使用 圆茄子或 长茄子，具体选择哪种茄子取决于个人口味和烹饪需求。以下是两种茄子的特点及适用做法：

圆茄子

特点：颜值高，紫黑发亮，果肉紧实，纤维较粗，口感筋道，不太吸油。

适用做法：适合红烧、油焖等需要较多油脂的烹饪方法。例如，圆茄子块和红烧茄子煲等。

长茄子

特点：水分多，皮薄，口感软，适合蒸、烤、凉拌等清淡口味的菜肴。

适用做法：如蒸茄子、蒜茄子、凉拌茄子等。

建议

如果你喜欢口感厚实、有嚼劲的红烧茄子，可以选择 圆茄子。

如果你偏好清淡、爽口的口感，可以选择 长茄子。

根据以上信息，你可以根据自己的口味选择合适的茄子品种，以获得最佳的红烧茄子口感。