红烧肉怎么剩作

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮、口感软糯、味道鲜美。以下是一种常见的红烧肉做法，适合家庭制作：

食材准备

五花肉：500克（选择肥瘦相间的）

生姜：适量（切片）

葱：2根（切段）

八角：2颗

桂皮：1小块

料酒：2汤匙

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：适量（约30克）

盐：适量

清水：适量

制作步骤

准备工作

将五花肉切成2厘米见方的块，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。

炒糖色

在锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢加热，直到冰糖完全融化并变成琥珀色。这个过程需要耐心，不要急于翻动。

加入五花肉

将焯过水的五花肉放入锅中，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。这个步骤是让红烧肉更香甜的关键。

加入调料

接下来，加入生姜、葱段、八角和桂皮，再倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，让调料的香气充分释放。

炖煮

加入足够的清水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火，加盖炖煮约40分钟。这个过程会让肉质变得更加软烂入味。