金桔焖猪肉

金桔炒猪肉是一道结合了金桔酸甜和猪肉鲜美的菜肴，适合作为家常菜。下面是制作金桔炒猪肉的步骤：

食材准备

五花肉：500克

金桔：7-10颗

生姜：适量

大葱：适量

桂皮：1小段

八角：2颗

砂糖：30克

柠檬汁：1大匙

水：150毫升

酱油：2大匙

素蚝油：2大匙

君度橙酒：2大匙（或高度白酒1匙）

无糖苏打水：300毫升

冰糖：10克

盐：适量

味精或鸡精：适量（可选）

制作步骤

金桔处理

金桔用温热盐水浸泡搓洗，后用小刀在金桔外表割出5-6条束痕，头尾保留不要割断。

在桌面用手轻轻压扁金桔。

煮金桔水

小锅中入清水150毫升，加入砂糖和割痕后的金桔一起煮滚。

滚开后加入柠檬汁，关火浸泡约30分钟。

五花肉处理

五花肉入滚水中烫去脏污后取出，切成方型厚块备用。

炒制

铁锅中入少许色拉油，中火预热后加入姜片、肉桂棒、丁香、八角和香叶，拌炒约2-3分钟。

加入五花肉块，煎香至两面微微焦黄。

继续加入做法2中的糖煮金桔（包含糖液），然后加入酱油、君度橙酒、无糖苏打水。

大火烧开后转小火加盖，继续焖煮约30分钟。

焖煮完成后，开大火收汁至八成干。

最后调味

根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢可以加入少许味精或鸡精增鲜。

出锅装盘

将金桔炒猪肉盛出，可以撒上葱花作为点缀。

小贴士

金桔的酸甜味可以中和猪肉的油腻，使整道菜的口感更加丰富。

炖煮过程中要注意火候的控制，以免烧干。

可以根据个人口味调整使用的调味料种类和用量。

这样一道美味的金桔炒猪肉就完成了，快试试看吧!