凉菜猪肉名称

蒜泥拌白肉：

猪后腿肉洗净，放入冷水锅里，加姜葱煮九成熟离火，自然冷却后切大薄片，装盘。将大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，拌入酱油、香醋、味精、辣椒油调成味汁，淋在肉片上即可。

凉拌肉片：

将猪肉切成薄片，用开水焯水后捞出沥干水分，加入适量的盐、味精、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油等调料拌匀即可。

凉拌猪心：

一般用卤猪耳心切成薄片，用醋、辣椒油或者生抽等调料拌匀，最后撒上一些香菜即可。

香辣猪心：

猪心切片，用香辣调料腌制后凉拌。

凉拌卤猪耳：

卤猪耳切成薄片，用凉拌调料拌匀。

香菜鸡胗：

鸡胗切片，用香菜和凉拌调料拌匀。

香辣鸡腿肉：

鸡腿肉切条，用香辣调料腌制后凉拌。

凉拌毛肚：

猪毛肚切条，用凉拌调料拌匀。

凉拌鲫鱼：

鲫鱼切片，用凉拌调料拌匀。

凉拌猪头肉：

猪头肉切条，用凉拌调料拌匀。

凉拌鸡胗：

鸡胗切片，用香菜和凉拌调料拌匀。

香菜牛肉：

牛肉切条，用香菜和凉拌调料拌匀。

口水鸡：

鸡肉切条，用凉拌调料拌匀。

凉拌扇贝肉：

扇贝肉切条，用凉拌调料拌匀。

这些凉菜猪肉名称涵盖了不同的口味和烹饪方法，既有经典的蒜泥白肉，也有香辣猪心、凉拌毛肚等创新菜品，适合不同的口味需求。