猪肉馅加韭菜

猪肉馅加韭菜的做法如下：

准备韭菜

韭菜洗净后切碎，然后加入香油拌匀，这样可以锁住韭菜的水分，保持其碧绿不发黑。

调制肉馅

将梅花肉与两个鸡蛋混合调味，加入食盐、味精、胡椒粉、十三香、花椒粉，以及生抽、老抽、蚝油。

分次少量地加入葱姜水，使肉馅充分吸收水分，这是保证肉馅鲜嫩多汁的关键。

用葱姜料渣炸制料油，炸干炸香后捞出料渣，将热油浇在肉馅上，撒上姜末，充分搅拌均匀。

加入韭菜

将调好的韭菜倒入肉馅中，再次搅拌均匀。

其他注意事项

韭菜切碎后立即加入香油，防止水分流失。

肉馅调味时要分次加入葱姜水，避免肉馅出水。

炸制料油时注意火候，以免炸糊。

这样调制出来的韭菜猪肉馅不仅美味，而且韭菜的水分被锁住，保证了馅料的鲜嫩和口感。希望这个做法对你有所帮助!