排骨豆角焖香芋

排骨豆角焖香芋是一道营养丰富、美味可口的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：500克

豆角：200克

芋头：2个（中等大小）

葱：1根

姜：1块

蒜：2瓣

盐：适量

鸡精：适量

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：2大勺

冰糖：5-6粒

八角：2个

花椒：1小把（可选）

干辣椒：2个（可选，增加辣味）

制作步骤：

排骨处理

排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

豆角处理

豆角洗净，掰成小段，可以加入少许小苏打清洗，去除豆腥味。

芋头处理

芋头去皮，切成滚刀块或片，用水泡着防止氧化变黑。

炒糖色

锅中放入少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

炒排骨

将排骨放入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖浆。