发青的西红柿

发青的西红柿 存在食用风险，不建议食用。以下是相关信息的总结：

含有龙葵碱：

发青的西红柿含有龙葵碱，这是一种有毒物质，对胃黏膜有刺激性和腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用。过多食用可能导致胃痛、恶心、头晕和其他中毒症状。

生物碱成分：

未完全成熟的西红柿或受到光线照射的西红柿可能含有大量的生物碱成分，食用后可能引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不良反应。

营养吸收：

虽然有些情况下青西红柿的营养物质可以被人体吸收和利用，但总体而言，发青的西红柿不建议食用，因为其潜在的健康风险远大于可能的营养好处。

特殊品种：

存在一种特殊品种的西红柿，即使成熟后颜色仍为青色，这种西红柿可以食用，但一般不建议食用未成熟的西红柿，以免引起胃肠道不适。

综上所述，为了健康考虑，应避免食用发青的西红柿，特别是在不确定其成熟度或是否受到不良环境影响的情况下。