包子不白吃

包子不白的原因可能有以下几点：

面粉问题：

使用的面粉品质不好或质地不细腻，可能导致包子蒸出来不白。建议选择优质面粉，尽量使用细腻的面粉。

酵母问题：

酵母的活性可能不够强，或者使用的酵母过期了。这会影响面团的发酵质量，导致包子蒸出来不够白。推荐使用新鲜的酵母，并确保正确的发酵时间和温度。

发酵时间：

面团的发酵时间可能不够长，导致包子蒸出来不够白。给面团足够的发酵时间，通常需要面团发酵至原有体积的1.5倍到2倍大小。

加水量：

加水量不合适会影响包子馒头的白度值。当加水量在合适的范围时，包子馒头的白度值比较高。

和面时间：

和面时间过长会破坏面团的面筋网络结构，面团内有水渗出，甚至出现包子馒头不起个或皱缩等现象，从而使白度下降。

醒发时间：

醒发时间充足时，包子馒头内部呈均匀细小孔洞，白度最好。

压面次数：

压面次数充足，压面使面团的气泡消失，出现紧密的层次结构，有利于后续醒发产生均匀的小气孔。

面团pH值：

pH值在6.5时包子馒头的白度值最高。当面团pH值低于6.5时，随着加碱量的增加pH值逐渐增大，白度也随着升高。

蒸制工艺：

蒸制不能熟透，或者蒸制过度的包子馒头都达不到最佳白度。

猪油或植物油：

在面粉中加入适量的猪油或植物油，可以使包子变得又白又光，并且放凉之后不发硬。