牛心馒头怎么做好吃窍门

要做出好吃的牛心馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

使用中筋粉，其蛋白质含量约为10%，颜色乳白，筋度和黏度均衡，适合制作馒头。

将面粉和酵母粉按100:1的比例混合，加入少许白糖（可加速酵母繁殖）。

使用30~40度的温水进行和面，避免水温过高导致酵母失活。

发酵10分钟后再次和面，确保面团内部无气泡，外表光滑，切面无空洞。

馒头成型后，放入蒸锅醒20分钟再进行二次发酵，这样可以使馒头更加饱满。

水开后蒸12分钟，关火后再焖5分钟再揭盖，这样蒸出的馒头更加光滑饱满。

通过以上步骤和技巧，可以制作出美味可口的牛心馒头。