浙江香辣小龙虾做法窍门
制作浙江香辣小龙虾的窍门包括：
食材准备
小龙虾：选择鲜活、干净、壳色鲜亮、没有异味的小龙虾。
调味料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、洋葱、生抽、老抽、糖、料酒、香菜、葱花等。
清洗小龙虾
将小龙虾放入清水中反复冲洗，去除泥沙和杂质。
用刷子刷洗虾身，尤其是虾壳缝隙和虾须部分。
剔除虾线，可以用牙签轻松挑出。
剪掉虾须与虾钳，方便后续烹饪和食用。
炒制香辣底料
大蒜与姜切末，洋葱切成小块。
干辣椒剪成小段，花椒准备好。
锅中留底油，倒入蒜末、姜末和小米辣，用中小火煸炒出香味。
加入干辣椒、花椒、洋葱等炒香，为后续的爆炒做好基础。