香辣麻蛤做法
香辣麻蛤的做法如下：
准备材料
蛤蜊 500克
干辣椒 适量
大蒜 5瓣
姜 1小块
生抽 适量
食用油 适量
白糖 1小勺
料酒 适量
香葱 适量
辣椒粉 适量
酱油 适量
处理蛤蜊
蛤蜊提前浸泡一段时间，去除沙子。用清水洗净，并多次换水，确保蛤蜊的沙子彻底去除。
炒香调料
热锅凉油，锅中倒入适量的食用油，加入切好的干辣椒段、小块姜片和蒜末，用小火慢慢炸香，炒至辣椒出香味且蒜末变金黄。
加入1小勺白糖，用锅中油将糖炒至融化，变成焦糖色，形成红亮的糖色。
煮蛤蜊
将洗净的蛤蜊加入锅中，快速翻炒，炒至蛤蜊开始开口。