金针菇清汤牛肉

金针菇清汤牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是制作金针菇清汤牛肉的详细步骤：

准备材料

牛肉：300克（建议使用牛腱或牛腩，肉质更鲜嫩）

金针菇：250克

香料：八角1个、草果1个、干山楂3片、香叶1小片

调料：盐适量、料酒适量、素油适量、蒜末、姜末、蒜叶（可选）

初步处理

牛肉切成块，用清水泡洗去血水，切成反条纹块，以便更好地入味。

金针菇洗净，撕成一小束一小束备用。

煮牛肉

大锅冷水，放入牛肉块，大火煮开后撇清血沫。

加入香料（八角、草果、干山楂、香叶），改文火，盖盖炖煮2小时或以上，直到牛肉酥烂。

处理香料

炖煮完成后，捞出香料不要。

煮金针菇

转成中火，将撕好的金针菇放入锅中，加盐调味，煮3分钟即可。